海参炖羊肉。取发制好的海参50克，与羊肉250克一起煮汤，放入姜、盐等调味料。熟后吃羊肉、海参，喝汤。在这道汤中，羊肉和海参配合，补肾、益精的效果尤其增强，对肾虚、冬天怕冷者很有帮助。
冰糖海参。将海参30克、冰糖适量一起炖煮，早晨空腹食用，每日一次，对高血压、高血脂患者大有裨益。要注意，泡发好的海参最好放在冰箱的冷藏或冷冻室中，并且注意防油。干货海参则需要注意做好防潮防霉工作，且要注意通风。
正因为海参受到大家的欢迎，也有个别不法商家制造“假海参”出售给消费者，以牟取不法之利。因此，消费者们也应该掌握些分辨“真假海参”的小窍门。
优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。而很多假海参是在海参中添加大量盐和糖精，以增加重量。识别方法主要有以下四招。看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗；闻：假海参往往带有异味；摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰；尝：掺糖的海参有甜味；而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味。
近几年来，由于池塘养殖海参发展速度较快，到目前为止，葫芦岛市池塘养参面积达2.3万亩，每年需投放商品苗8万公斤。然而，葫芦岛市的海参育苗只有2万立方水体，可提供商品参苗3万公斤，参苗自给率只有37.5%，其余参苗由大连、锦州、盘锦等地购入。到今年4月中旬，由于参苗供不应求及价格上涨，该市还有几千亩地没有投放参苗，养参户特别着急。葫芦岛市海洋渔业局专家服务团了解到这一情况后，主动与没有投放参苗的养殖户取得联系，并且与大连、锦州、盘锦的海参越冬育苗场家进行沟通，并带领部分养殖户到大连、锦州等地购苗。在购苗过程中，专家服务团帮助养参户把好参苗的质量关、价格关、数量关，为养殖户节省购苗费用8万余元，同时专家服务团还参与了参苗运输及投放的全过程，这就为养殖海参高产、高效打下了坚实的基础。海参养殖户对专家服务团的工作十分满意，称赞办了件大好事。